Les Huîtres de l’Ile de Ré
Une signature collective. Une identité. Un territoire.
Les Huîtres de l’Île de Ré sont nées d’une ambition commune : faire rayonner un produit emblématique de notre île et valoriser le travail des ostréiculteurs rétais. En 2022, les producteurs se rassemblent au sein de l’Association des Producteurs d’Huîtres de l’Île de Ré (APHRé). Leur objectif ? Unir leurs forces pour défendre l’huître rétaise, structurer la filière et engager une démarche vers l’obtention d’un label IGP – Indication Géographique Protégée.
Une marque collective portée par un territoire, une exigence commune et une même fierté.
Quelles huîtres produisons-nous sur l’Ile de Ré ?
La grande majorité de la production rétaise est une huître fine de pleine mer, élevée exclusivement sur des parcs en mer. Elle se distingue par son caractère iodé, sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
L’Île de Ré compte quatre grandes zones de production :
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Le Fier d’Ars
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La Fosse de Loix / Pointe du Grouin
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Le Martray
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La Flotte
Chaque zone possède ses particularités, façonnées par les courants,les marées et la richesse naturelle des eaux.
Au nord de l’île, d’anciens marais salants ont été transformés en bassins d’affinage appelés claires.
Après environ deux ans de croissance en mer, certaines huîtres y poursuivent leur maturation. Elles y développent une texture plus fondante et des arômes plus subtils, donnant naissance à :
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la fine de claire
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la spéciale de claire
Chaque huître est le fruit d’un travail patient, mais aussi d’un environnement unique : le merroir de l’Île de Ré, où mer, vents et terroir façonnent le goût.
Un savoir-faire ancestral
Une histoire bien ancrée
L’ostréiculture fait partie de l’histoire de l’Île de Ré depuis des siècles.
Bien avant l’ère moderne, les Rétais vivaient déjà de la mer et de la terre : huîtres, sel, vin, pommes de terre. Si les métiers se sont spécialisés et modernisés au fil du temps, l’authenticité demeure. Les gestes se transmettent, les saisons rythment le travail, et le lien au territoire reste intact.
Produire une huître rétaise, c’est prolonger une histoire vivante.
Les producteurs
Derrière la marque, il y a des femmes et des hommes.
Aujourd’hui, une trentaine de producteurs portent collectivement l’identité des Huîtres de l’Île de Ré. Chacun apporte son expérience, son exigence et son attachement profond à l’île.
Unis par la même passion, ils défendent un produit, un territoire et une vision commune : celle d’une ostréiculture exigeante, responsable et ancrée dans son environnement.
